E融配资 节日机关食堂开放越来越多，市场角度的评估是绕不开的一环丨封面评论

□蒋璟璟

为迎接国庆黄金周旅游高峰，“世界美食之都”广东佛山市顺德区宣布开放机关食堂，为游客、市民提供就餐服务。有需要的市民群众，可在机关食堂选用简餐套餐，价格为20元/份，开放时间为每日11:45-13:00。面向社会开放的机关食堂不断增加。媒体注意到，国庆黄金周期间，安徽淮南市八公山区政府食堂也将打破“围墙”，于10月1日至10月8日向公众开放。机关食堂开放名单不断拉长之际，一些“老面孔”也在更新菜单，加码吸引力。（澎湃新闻）

节日期间，机关食堂对外迎客，往往被视作美谈。就和“政府大院拆除围墙”一样，对于这类举动，舆论素来乐于赋予其开放、亲民的含义。加之，在文旅宠客、打卡文化的浪潮影响下，这一趋势更是蔚然成风。于是毫不意外的，在这个国庆节前，机关食堂开放名单不断拉长。事实上，关于“机关食堂对外开放”的象征意义，各方已多有论述。而对其市场层面的影响，却甚少提及。当越来越多地方的机关食堂对外开放，后一种视角的审视，将是绕不开的课题。

“开放机关食堂，为游客、市民提供就餐服务”，虽名曰服务，本质上也是“经营”。只不过，按照普遍的理解，这种经营是惠民性的，主打一个微利或者说非营利。比如说，顺德区机关食堂，在假期期间售卖的简餐套餐，价格为20元/份，算是经济实惠。只是，需要说明的是，这类机关食堂，天然在“租金”“人力”等环节，拥有巨大的成本优势。有鉴于此，其菜品售价低于市场一般行情，其实不足为奇。

如果把节日期间对外营业的机关食堂和普通餐馆，都视作餐饮服务的供给者，那么前者显然拥有先天非对称竞争优势。这就牵出一个很自然的追问，也即前者在便民惠民的同时，如何避免陷入与商争利的陷阱？如果说，在客源爆满、一座难求的市场盛况下，那么这一矛盾自然无从谈起。如此，机关食堂，是作为供给扩容、服务补位的角色而存在的；可是也应该看到，一些地方的节日餐饮市场并没那么火爆，若是整体供过于求，那么机关食堂还有没有必要刷存在呢？

节假日期间，机关食堂要不要开放，不应该是一道抽象的价值命题，还是要回到供需关系，从市场公平性的视角审慎权衡，既不要无动于衷，也不必盲目跟风。

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